Com um espetinho para churrasco, fure no sentido do comprimento, cada banana nanica descascada.
Com o auxilio de uma bisnaga ou máquina de churros, recheie (em cada furo) com doce de leite (ou goiabada cremosa).
Passe cada banana recheada nos ovos levemente batidos e depois empane na farinha de rosca.
Frite em óleo bem quente.
Em uma panela coloque gengibre picado, água, açúcar e suco de limão. Leve ao fogo até obter uma consistência de calda grossa (10 minutos).
Sirva a banana com calda de gengibre e sorvete de creme ou coco.