Em uma panela adicione a água e coloque os peitos de frango dentro para cozinhar.
Pique bem os tomates, juntamente com as cebolas e o dente de alho.
Em outra panela adicione o azeite, deixe esquentar um pouquinho, logo coloque a colherzinha de açúcar e deixe queimar um pouco.
Coloque o tomate picado e misture bem, após coloque a cebola picada e o alho, misture bem, deixe o tomate soltar bem a água.
Quando começar a secar adicione um pouco de água para aumentar o molho.
Enquanto isso verifique se o frango já está cozido, então desligue a panela e retire o frango, deixe esfriar um pouco e desfie o peito de frango (não precisa ser desfiado bem fino pode deixar alguns pedacinhos maiores).
Adicione ao molho que esta fervendo, o molho de tomate, misture bem, até dar um ponto grosso e adicione o frango desfiado juntamente.
Misture bem, deixe ferver mais uns minutos e desligue o fogo.
Em uma vasilha de vidro coloque uma camada de molho com frango, em cima coloque uma camada de queijo mussarela, e em cima uma camada de batata palha, faça isso até terminar o molho sendo que a parte de cima tem que ficar com o queijo e a batata palha.
Cubra bem de queijo a aparte superior.
Logo após, leve ao forno de deixe uns 15 minutos e sirva.