Descascar as maçãs, picar e guardar as cascas.
Espremer o limão nas maçãs picadas e reservar.
Bata as cascas, o óleo e os ovos no liquidificador.
Colocar em uma vasilha os ingredientes secos, menos o fermento.
Acrescentar o líquido e colocar a baunilha e o fermento.
Mexer bem.
Colocar para assar em uma forma untada com oleo e farinha por 40 minutos em forno médio.