Lave muito bem as costelas e tempere-as com o suco de limão.
Em uma panela de pressão aqueça o óleo e doure a carne.
Acrescente o alho e a cebola e refogue.
Junte o louro, os tabletes de Caldo MAGGI e adicione meio litro de água fervente.
Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo, até que esteja macio (cerca de 30 minutos após pegar pressão).
Desligue e espere sair a pressão.
Retire os pedaços de carne da panela e desfie-os.
Volte a carne desfiada para a panela e adicione os tomates, o vinho, a polpa de tomate e a azeitona picada.
Deixe cozinhar por cerca de 20 minutos ou até o reduzir o molho.
Cozinhe o macarrão ao dente, junte o molho, misture o cheiro verde picado e salpique com queijo provolone ralado.