Tempere a costela com sal grosso e limão, deixe de um dia para o outro.
No papel alumínio coloque a costela com o osso para baixo, em seguida coloque os temperos por cima.
Enrole a costela em umas 5 voltas de papel alumínio.
Coloque a costela com o osso para baixo na churrasqueira e deixe assar por 2 horas, vire e deixe mais 2 horas.
Só não pode deixar vazar a água que está por dentro que é o que vai cozinhar a costela. Depois disso e só abrir e servir fica uma delícia.