Primeiramente, prepare sua mesa de trabalho, coloque todos os ingredientes que vai usar.
Descasque as batatas, corte em rodelas de 1/2 cm ou um pouco mais, coloque para cozinhar e deixe-as al dente, isso é muito importante.
Enquanto elas cozinham, descasque 3 dentes de alho e pique bem miudinhos, tempere o salmão, com o alho, vinagre, pimenta-do-reino, sal, azeite e deixe repousando até a montagem.
Corte em rodelas os tomates, a cebola e o pimentão e reserve.
Unte o fundo de uma assadeira com azeite, coloque as batatas al dente, o tomate, a cebola e o pimentão e por cima o salmão com a pele para baixo.
Coloque alguns fios de azeite no salmão e shoyu.
Distribua os dentes de alho com a pele na assadeira, cubra com papel alumínio e leve ao forno preaquecido por 20 minutos a 180°C, depois desse período retire o papel alúminio, coloque mais uns fios de azeite no salmão e volte ao forno, por mais 20 minutos, aproximadamente, pois o tempo varia com cada forno.
Retire e deixe descansar por 5 minutos.
Prepare as alcaparras, capriche no azeite - em um frigideira cubra o fundo e um pouco mais e deixe esquentar, quando tiver aquecido, cuidado para não queimar e saturar, retire o azeite do fogo e coloque as alcaparras escorridas e deixe esfriar, que pode ser colocado por cima do salmão ou ao lado pra que as pessoas se serviam a gosto.
Pode servir com:
Arroz branco, arroz com brócolis, ou à grega.
Salada de alface americana com tomatinos, fica muito bom.
Se você não tiver o salmão, pode-se utilizar outros peixes em filés que também ficam muito gostosos.