Descascar o abacaxi, cortar em cubinhos retirando a parte dura.
Levar ao fogo com 300 ml de água o açúcar e o gengibre.
Deixar cozinhar mexendo de vez em quando por 20 minutos mais ou menos.
Não deixar secar.
Desligar e retirar do fogo.
Acrescentar a gelatina somente o pó e mexer bem para dissolver.
Misturar a água fria e o creme de leite.
Colocar em um recipiente de sua preferência.
Levar à geladeira até o momento de servir.