Escalde e lave bem os rabos de boi e tire toda gordura.
Em uma panela, coloque o óleo e doure o alho.
Coloque o rabo de boi e deixe fritar por mais ou menos 25 minutos.
Junte a cebola picada, os tomates, a salsinha, o sal, os cubos de caldo de carne e acerte o sal. Mexa por 5 minutos e coloque a água até cobrir a carne.
Se for em panela de pressão, o tempo de cozimento é de 40 minutos, se for panela aberta, aproximadamente umas 3 horas.
Antes de terminar o cozimento, adicione as batatas e deixe cozinhar.
No final, junte o agrião e deixe por mais 5 minutos.
Desligue o fogo e decore com as tiras de pimentões.