Corte as berinjelas em cubos médios e cozinhe-as no vapor com um pouco de sal (pode ser sal marinho).
Obs: O cozimento pode ser feito no microondas, numa tigela rasa com dois dedos de água.
Não cozinhe a berinjela até ficar muito mole.
Escorra bem e deixe esfriar.
Pique a cebola, as azeitonas e os tomates em cubos pequenos.
Acrescente o limão, o sal, a salsinha e o azeite.
O prato pode ser servido na temperatura ambiente assim que terminar o preparo, mas ele fica mais gostoso se preparado com antecedência.