Cozinhe o peito de frango e em seguida desfie, reserve.
Bata no liquidificador o creme de leite, a lata de milho com o líquido e o requeijão, até virar um creme, reserve.
Em uma panela coloque o frango desfiado, os temperos, a cebola e um fio de azeite, ligue o fogo e deixe refogar só um pouquinho, acrescente o creme reservado, a azeitona e deixe engrossar um pouco.
Coloque em uma travessa, e coloque a mussarela por cima.
Leve ao forno para gratinar por 10 minutos.
Retire do forno e coloque a batata palha por cima.