Tempere a costela de porco com o azeite, a pimenta e o alho socado com o sal. Coloque dentro de um saco plástico e deixe marinar por 24 horas.
Para o molho, derreta o açúcar mascavo em uma panela funda e deixe ferver até aparecerem bolhas brilhantes.
Junte a mostarda, o shoyu e o molho de tomate, deixe ferver.
Unte uma assadeira e coloque a carne, fazendo furinhos com um garfo. Regue a carne com o molho.
Embrulhe as cebolas com papel alumínio e coloque na assadeira juntamente com a carne. A cada 20 minutos você deverá regar novamente a carne. Após 2 horas em média, a costela estará pronta. Se achar necessário, faça mais uma receita de molho para servir na mesa. Sirva a carne com as cebolas e a batatinha, será um sucesso!