Bata as claras em ponto de neve, junte as gemas peneiradas uma a uma e o açúcar.
Desligue a batateira e coloque o sal, a farinha de trigo e o amido de milho.
Misture delicadamente.
Coloque o leite quente e o fermento.
Unte uma forma de rocambole (40x22 cm).
Forre com papel manteiga também untado e enfarinhado.
Despeje a massa e espalhe.
Asse a 180°C.
Desenforme a massa sobre uma folha de papel manteiga e enrole.