Coloque a farinha e a manteiga em uma tigela e tempere com sal.
Adicione 1 xícara de água e misture bem até obter uma massa elástica.
Reserve 1/3 para cobrir e abra o restante da massa.
Forre com ela o fundo e os lados de uma forma redonda untada.
Cubra e deixe descansar por mais ou menos 30 minutos. Enquanto isso prepare o recheio.
Leve ao fogo uma panela com óleo e refogue a cebola, junte o tomate o palmito e o milho.
Tempere com sal a gosto. Acrescente a azeitona picada e a maisena diluida em 1/2 xicara de água. Mexa bem até engrossar.
Coloque o recheio na torta.
Abra a massa restante e cubra a torta. Leve ao forno médio para assar por cerca de 40 minutos.