Misture a farinha de trigo com um dos ovos, as pitadas de sal e açúcar, o óleo e o vinho branco seco.
Mexa até ficar uma massa homogênea (se precisar, acrescente mais um pouco de farinha).
Quando a massa não grudar mais nas mãos, estará no ponto.
Coloque-a na mesa e sove mais um pouco.
Deixe a massa descansar (tampada) por uns 15 minutos.
A seguir polvilhe a mesa com farinha de trigo e abra a massa com um rolo.
Corte-a em rodelas.
Recheie com o queijo de minas e o orégano, apertando as bordas com os dentes de um garfo.
Arrume os pasteizinhos em uma assadeira.
Pincele cada um com a gema de ovo e leve para assar por 20 minutos em forno médio.