Temperar o camarão já limpo com sal pimenta-do-reino e curry.
Saltear no azeite e reservar.
Dourar a cebola na margarina acrescentar o arroz (fritar para criar cápsula e o amido soltar aos poucos no liquido, segredo da cremosidade do risotto).
Aumentar o fogo, acrescentar por o vinho e deixar evaporar.
Adicionar o caldo aos poucos.
Cozinhar por 8 minutos.
Acrescentar o camarão reservado.
Adicionar parmesão, manteiga, coentro a gosto e acertar o sal.
Créditos: Rappanui Gastronomia.