Bata as gemas (reserve as claras).
Em uma panela, misture as gemas batidas com o leite condensado, o leite e a baunilha.
Leve ao fogo em banho-maria e cozinhe, mexendo sempre, por cerca de 10 minutos, até obter consistência levemente cremosa.
Espere esfriar e leve ao freezer até começar a endurecer.
Bata no liquidificador e coloque em uma forma de bolo inglês, untada e forrada com filme plástico.
Leve de volta ao freezer por 6 horas, no mínimo, ou até endurecer bem.
Bata as claras na batedeira em velocidade máxima até ficarem bem firmes.
Junte o açúcar e bata por 10 minutos ou até obter um suspiro espesso, que forme picos duros.
Desenforme o sorvete sobre uma travessa refratária.
Cubra-o completamente com o merengue.
Aqueça o forno em temperatura máxima.
Leve o sorvete ao forno por 3 minutos apenar para dourar o merengue.
Dica: para facilitar, use sorvete comprado no sabor de sua preferência .