Cozinhe em uma panela o feijão somente junto com a proteína vegetal texturizada.
Em outra panela cozinhe a berinjela e a cenoura.
Quando estiverem cozidos, junte-os em uma só panela e misture.
Refogue em uma panela o alho primeiramente, quando ele começar a dourar, coloque a cebola picada, o pimentão picado e o tomate picado.
Deixe até a cebola ficar dourada.
Acrescente o cominho.
Deixe ferver bem e depois acrescente a salsicha cortada em rodelas finas, e a ricota ou provolone ralados e deixe ferver novamente.
Acrescente o coentro e desligue.
Sirva imediatamente.
Se você não sabe por que colocamos os grãos de feijão de molho antes de fazer a feijoada vegetariana, vem que a gente te explica. Essa leguminosa possui antinutrientes que podem atrapalhar a nossa digestão e o remolho é a forma correta de eliminar essas substâncias.
Além da água, dá para deixar o feijão de molho no vinagre ou deixar o feijão de molho no limão de 8 a 12 horas. Os dois ajudam na digestão e aumentam a absorção de nutrientes. Agora, não há desculpas para que a sua feijoada vegetariana simples não fique ótima.
Essa receita de feijoada vegetariana seria liberada para os veganos se não fosse um ingrediente: o queijo. Mas relaxa que esse problema é bem simples de resolver.
Para fazer com que a feijoada vegetariana vire uma feijoada vegana, você pode substituir a ricota por uma ricota vegana de amêndoas ou por outros queijos vegetais da sua preferência. Ou pode até tirar o queijo que a feijoada ainda ficará deliciosa.
Não adianta saber como fazer feijoada vegetariana sem ter bons acompanhamentos para saborear essa delícia.
Um arroz branco, uma farofa simples e uma couve refogada deliciosa já são de lei, mas você pode comer a feijoada vegetariana com legumes com um arroz à grega, um arroz de brócolis, um molho vinagrete simples, uma farofa de banana, uma farofa de dendê, uma mandioca frita ou uma salada tropical.
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