Misture a gelatina com a água e dissolva em banho-maria.
Bata no liquidificador com o restante dos ingredientes e despeje em uma fôrma de buraco no meio umedecida.
Leve à geladeira por 6 horas.
Para a calda, pique metade da goiaba e reserve.
Bata o restante no liquidificador com a calda reservada e leve ao fogo por 15 minutos ou até reduzir.
Junte a goiaba picada, misture e espere esfriar.
Desenforme o pudim, cubra com a calda, decore com fatias de goiaba e sirva em seguida.
Bom apetite.