Frite a costela cortada em pedaços levemente salgada, em uma panela grande, até soltar o osso (não precisa óleo, coloque a costela com a gordura para baixo).
Retire os ossos da panela e acrescente os tomates, o alho, a cebola e o pimentão, picados e deixe refogar.
Se necessário, acrescente água aos poucos para não queimar.
Acrescente 1 folha de louro, uma pitada de noz-moscada e o caldo Maggi.
Coloque a costelinha e as lingüiças cortadas em pedaços.
Deixe cozinhar para amolecer as carnes.
Se estiver muito salgado, lembre-se que o aipim está insosso.
Em outra panela, coloque o aipim para cozinhar, até ficar bem mole. É interessante retirar aquele fiapo do aipim.
Dica: Não precisa tirar a água do aipim, pode utilizar a própria água pra fazer quase um purê. Não precisa desmanchar o aipim todo.
Quando estiver tudo pronto, misture o aipim na panela da carne e mexa bem.