Em uma vasilha misture o leite condensado e o suco de limão.
Reserve.
Para fazer o merengue, em uma batedeira bata as claras em ponto de neve e acrescente o açúcar (sem parar de bater) até obter um ponto de merengue, reserve.
Para fazer a parte mais crocante, em uma panela coloque o açúcar e aqueça até chegar ao ponto de caramelo.
Coloque o gergelim e misture.
Em uma assadeira untada coloque a mistura do gergelim com o açúcar e deixe esfriar.
Quando estiver frio moa bem esse crocante, reserve.
Em uma superfície lisa polvilhe o açúcar e desenrole a massa básica de rocambole do pompom retirando o papel.
Espalhe pela massa o creme de limão e torne a enrolar o rocambole apertando bem.
Corte uma fatia em cada ponta do rocambole.
Decore com o merengue e polvilhe o crocante de gergelim por cima.
Se quiser salpique um pouco de raspas de casca de limão.
Leve para a geladeira e sirva bem geladinho.