Primeiro cozinhe a couve-flor até ficar macia com uma pitada de sal e 1 cubo de caldo de galinha, escorra e reserve.
Unte um refratário com margarina e reserve.
Bata as claras atá ficarrem bem firmes e reserve.
Refogue a cebola e o alho na margarina, 1 pitada de sal e pimenta-do-reino ou de sua preferência.
Acrescente a couve-flor pré-cozida, a gema e o trigo, até encorpar todos os ingredientes.
Tire do fogo, delicadamente acrescente a clara em neve, coloque no refratário, salpique o queijo para gratinar e leve ao forno preaquecido.