Primeiro bata as claras em neve. Misture as gemas e em seguida misture o resto dos ingredientes. Preaqueça o forno por 25 minutos e leve para assar.
Em fogo brando misture o leite condensado, o leite integral e a maisena e mexa até engrossar. Retire do fogo e adicione as gemas e a baunilha e misture bem. Reserve.
Misture bem as claras em neve com o açúcar e coloque o creme de leite e bata bastante.
Quando o bolo estiver pronto, faça alguns buracos nele e coloque toda a calda de pêssego e o pêssego picado. Depois passe o creme por cima do pêssego. Coloque o coco ralado por cima e por último coloque a cobertura bem batida. Sirva gelado.