Derreta o chocolate juntamente com o leite (não é preciso banho-maria), reserve.
Colocar no liquidificador os ovos inteiros, a gema e o açúcar para bater.
Acrescentar aos poucos o leite com o chocolate derretido.
Bater por 5 minutos (reserve).
Colocar o açúcar em uma panela junto com a água.
Levar ao fogo baixo, mexendo sem parar até o açúcar dissolver por completo.
Untar uma fôrma, tamanho médio com esse caramelo, acrescentar o líquido reservado.
Levar ao forno em banho-maria por mais ao menos 30 minutos em forno a 180°C.