Cozinhe as mandioquinhas, quando bem macias escorra e passe pelo espremedor.
Em seguida acrescente a manteiga e o sal e a farinha.
Faça rolos e corte em pedacinhos.
Coloque em água fervente. Quando subir retire e coloque em um refratário alternando com o molho, na última camada coloque o restante do molho e o queijo ralado.
Refogue a carne com alho e cebola, quando a água da carne estiver secando acrescente o extrato de tomate e os temperos, coloque a água o quanto baste.
Deixe cozinhar até o molho estar bem seco.