Bater todos os ingredientes da massa no liquidificador.
Com o auxílio de uma concha pequena, colocar em uma frigideira antiaderente e dourar de ambos os lados com ajuda de uma espátula.
Reserve as panquecas prontas e comece a montagem do prato.
Em um refratário de vidro retangular fazer camadas: panquecas, bananas fatiadas na horizontal (não fazer em rodelas), fatias de mussarela e salpicar canela em pó, assim até chegar na última camada finalizando com a mussarela, molho por cima e queijo parmesão por último.
Levar ao forno apenas para gratinar e servir-se.