Em uma panela grande frite o bacon e a calabresa juntos.
Depois de fritinhos, reserve-os.
Na gordura do bacon frite também a carne moída, se a gordura for pouca acrescente o suficiente para a carne moída dar uma dourada.
Em seguida junte novamente o bacon e a calabresa, misturando também a cebola picada, o alho, a pimenta e o sal. Deixe a cebola dourar.
Abaixe o fogo.
Misture o extrato de tomate e mexa bem.
Acrescente a farinha de milho. Se você quiser a farofa mais molhadinha é só colocar menos farinha, ou se gostar dela mais sequinha acrescente um pouco mais.
Logo em seguida coloque a margarina. Ela serve para deixar a farofa mais solta, se preferir pode acrescentar mais um pouco, não faz mal.
Misture bem e desligue o fogo.
Agora acrescente o milho, a azeitona e por ultimo a uva passa.
Misture bastante.
Servir com arroz branco.