Bata as claras em neve, depois coloque as gemas e bata até obter uma gemada clara. Misture o leite, depois coloque aos poucos a farinha de trigo (sem parar de bater). Depois coloque o óleo, e o sal a gosto.
Unte com margarina 1 ou 2 frigideiras de teflon para não grudar. Coloque a massa aos poucos, para que fique bem fina. (quando mais fina, mais rende a receita). Reserve.
Frite em óleo a cebola picada e o alho.
Adicione a carne muída e deixe fritar muito bem. Depois coloque o molho de tomate pronto, com a cebolinha, o pimentão, o coentro, a salsinha e o sal a gosto.
Deixe cozinha o molho e não acresente água, porque o molho tem que ficar grosso. Reserve.
Bata no liquidificador o creme de leite, o milho em conserva e a maionese. Reserve.
Com os discos de panqueca prontas, coloque uma ou duas colheres (sopa) do recheio, e enrole com cuidado. Faça isso em todas.
Coloque em um refratário de vidro (que possa ir ao forno). Regue com o creme de milho e decore com queijo ralado (tipo parmesão) opcional.
Leve ao forno por mais ou menos, 5 minutos em forno preaquecido a 180ºC.
Rende 8 a 10 porções.