Corte os filés de frango em tiras, temperando-os com alho (2 dentes), limão, sal e pimenta-do-reino.
Aqueça o azeite numa panela e acrescente 1/2 cebola e 2 dentes alho picados, até que a cebola fique transparente.
Acrescente o frango, até dar uma leve dourada.
Acrescente o tomate e a páprica, mexendo levemente
Cubra o conteúdo da panela com água.
Cozinhe em fogo baixo até o molho reduzir quase por inteiro.
Retire a panela do forno e despeje o conteúdo numa assadeira.
Derreta manteiga numa panela e, posteriormente, acrescente o restante da cebola e do alho até dar uma leve dourada.
Acrescente o leite, o creme de leite e 100g do queijo ralado na mistura, sempre mexendo no mesmo sentido.
Acrescente o fubá e, posteriormente, a cebolinha.
Mexa delicadamente até tomar uma consistência bem cremosa.
Retire do fogo e jogue o molho por cima do frango que está na assadeira, acrescentando o restante do queijo ralado por cima.
Leve ao fogo alto pré-aquecido até que gratine.
Sirva, de preferência com arroz branco.