Cozinhar o brócolis (com folhas e talos) com água e sal até que o talo fique macio.
Após o cozimento, reserve a água do cozimento do brócolis.
Retire os talos e as folhas do brócolis, reservando-as separadamente das flores do brócolis.
Coloque o liquidificador a água do cozimento do brócolis, os talos e as folhas, até que fique um líquido homogêneo.
Refogue o alho numa panela com azeite e, posteriormente, acrescente o arroz.
Acrescente o líquido verde e cozinhe o arroz até ficar cremoso.
Na fase final de cocção, acrescente as flores do brócolis.
Sirva.