Em uma panela frite a calabresa, a cebola, deixe dourar bem e reserve.
Pegue um recipiente e junte a ricota o oregano e metade dos tomatinhos e misture.
Pegue os canudinhos e com uma colher passe uma camada de catupiry, depois faça uma camada com a mistura de ricota.
Coloque a calabresa acebolada, fechando com catupiry e por cima a mistura da ricota.
Para enfeitar coloque o tomatinho, manjericão e uns brotinhos do alecrim, coloque no forno por 15 minutinhos e pronto.