Coloque as gemas, a água e a pasta de chocolate em uma vasilha.
Adicione o cacau, a farinha e o fermento. Misture até formar uma massa homogênea.
Em outro recipiente, bata as claras até formar uma espuma.
Adicione o creme de tártaro e o açúcar e bater em neve.
Junte as claras em neve à massa.
Coloque em uma fôrma de bolo e deixe assar por 30 minutos a 170°C (350F).
Deixe esfriar por 15 minutos antes de desenformar. Corte ao meio na horizontal de lado.
Coloque uma das metades em um prato. Espalhe as cerejas em lata. Espalhe um pouco de licor. Coloque uma metade sobre a outra e cubra o bolo com chantili. Cubra com as raspas de chocolate.
Use o saco de confeteiro para decorar com o chantilly. Enfeite com as cerejas em calda.