Dissolva a gelatina na água, deixe 5 minutos e depois leve ao fogo até dissolver. Reserve.
Deixe alguns pedaços de pêssego reservados para enfeitar.
O restante do pêssego e 1 xícara (chá) de calda devem ser batidos no liquidificador com o creme de leite, o açúcar e a gelatina reservada.
Por último adicione o coco, misture bem e coloque numa fôrma untada com óleo.
Leve à geladeira até endurecer.
Desenforme e decore a gosto com os pêssegos reservados.