Bata tudo no liquidificador.
Se quiser acrescente 1 colher de sopa de castanha-do-pará picada, só para ter uma coisinha crocante no molho.
Prove e acerte o tempero a gosto.
É importante que o sabor fique agridoce, e que o curry e a pimenta não escondam o gosto e o perfume das mangas.