Coloque as sardinhas (não dispense o molho) em uma panela rasa e larga, de modo que elas não fiquem sobrepostas.
Adicione o leite de coco, adicione o sal, corte os tomates e a cebola em rodelas, corte o pimentão em fatias.
Coloque as rodelas de tomates e cebolas intercaladas por cima das sardinhas.
Coloque as tiras de pimentão por cima de tudo lado a lado.
Tampe a panela e refogue por mais ou menos uns 8 minutos.
Para servir retire tudo da panela com uma espátula e coloque em um prato grande e raso, deixando sempre as sardinhas por baixo.
Jogue o molho por cima.
Acompanhamento: Arroz e feijão (sem o caldo).