Em uma panela, em fogo médio, aqueça o óleo e doure o frango com o caldo de galinha esfarelado e a cebola.
Adicione a água, o louro, espere ferver e cozinhe por 5 minutos. Acrescente a abóbora, o leite de coco, tampe a panela e cozinhe por 10 minutos ou até a abóbora amaciar levemente.
Retire do fogo, transfira para uma travessa, espalhe a pimenta picada picada, decore com cebolinha e se desejar sirva acompanhado de arroz branco.
Dica: se quiser use pimentas biquinho que não arde tanto ou retire as sementes da dedo de moça.