Em uma assadeira, coloque as postas do salmão com a pele para para baixo. Adicione fios de azeite e leve ao forno preaquecido por 15 minutos apenas.
Enquanto isso, em uma panela, adicione a menteiga, as raspas e o suco de limão e mexa até levantar fervura.
Retirado o salmão do forno, adicione o molho e por cima o coentro e a pimenta-do-reino.
Pronto. É só servir.