Lave bem a moranga por fora com uma escovinha para retirar a terra.
Corte uma tampa pequena na moranga, retire as sementes e fios com uma colher e lave-a por dentro. Guarde a pequena tampa.
Deixe a carne seca de molho por um dia. Se for carne de sol, não precisa tanto.
Cozinhe a carne até que amacie. Desfie a carne. Reserve 1/4 de xícara do cozimento da carne seca.
Cubra-a com papel de alumínio, coloque-a em uma assadeira e leve-a ao forno médio (180ºC) por cerca de 30 minutos ou até que esteja macia. Não pode amolecer demais senão a moranga pode quebrar na hora de rechear.
Faça o recheio enquanto a moranga assa.
Depois da moranga assada é a hora do recheio.
Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola.
Dê uma refogada no tomate, a pimenta, o cheiro verde e a carne com 1/4 de xícara da água de seu cozimento, e acerte o sal.
Acrescente a polpa de tomate deixe aquecendo junto com os outros ingredientes.
Depois da panela desligada acrescente a caixa de creme de leite e meio copo de requeijão.
Espalhe a outra metade do copo de requeijão dentro da moranga já assada.
Despeje o recheio na moranga e salpique cheiro verde.
Tampe a moranga e leve-a ao forno médio (180ºC) por cerca de 20 minutos.
Sirva imediatamente acompanhada por arroz branco e salada verde.
Dicas: pode acrescentar 1 colher de sopa de óleo de dende no preparo do recheio.