Leve ao fogo o leite e o oleo para ferver, escalde a goma (com o leite e o óleo) deixe esfriar.
Acrescente o queijo e os ovos aos poucos para obter uma massa delicada.
Unte as mãos com oleo (pouco), modele as bolinhas e leve para assar em forma não untada em forno preaquecido.
Atenção: Dependendo da umidade de queijo, a quantidade de ovos pode variar para mais ou para menos. Pode-se rechear o pão de queijo com tomate seo, calabresa, azeitona.