Ferva o leite de noite, espere uns 10 minutos e adicione o iogurte natural no leite ainda quente.
Tampe a panela e enrole com cuidado em um cobertor, deixe descansar (em local seguro) até o dia seguinte.
Para quem gosta de coalhada seca é só deixar escorrer de um dia para outro em uma peneira com tecido limpo e bem fino.
Ótimo para fazer iogurte caseiro e patês.