Bolo Sorvete Floresta Negra da Abima

Ingredientes (15 porções)

Para montagem do bolo

• 2 embalagens de bolo sabor chocolate (600 g)
• 1 receita de creme de chocolate
• 1 receita de sorvete de chocolate ou 1 embalagem de 2 litros de sorvete industrializado
• 250 g de chantili batido
• 200 g de cerejas ao marasquino escorridas e picadas
• 150 g de chocolate ao leite ralado grosso

Para decorar

• Chantilly batido
• Cerejas frescas ou ao marasquino com cabinho
• Raspas de chocolate
• Açúcar impalpável para polvilhar
• Cacau em pó para polvilhar

Creme de chocolate para preparo da massa

• 100 g de chocolate ao leite
• 50 g de chocolate meio amargo
• 100 g de creme de leite UHT (caixinha)
• 2 colheres das de sopa de rum
• 2 colheres das de sopa de doce de leite em ponto de corte
• 2 colheres das de sopa de achocolatado
• 1 colher das de café de essência de rum

Sorvete de chocolate delicioso

Creme de gemas

• 5 gemas de ovos tipo jumbo peneiradas
• 5 colheres das de sopa de açúcar
• 1 colher das de chá de amido de milho
• 100 gramas de creme de leite UHT

Creme de chocolate para preparo do sorvete

• 250 g de chocolate meio amargo picado
• 150 g de chocolate ao leite picado
• 200 g de creme de leite UHT
• 2 colheres das de sopa de conhaque
• 1 colher das de café de essência de conhaque
• 2 colheres das de chá de essência de baunilha
• 250 g de chantilly

Merengue para preparo do sorvete

• 5 claras
• 10 colheres das de sopa de açúcar

Modo de preparo