Lave as berinjelas, os pimentões e corte em tiras finas em uma assadeira.
Por cima esprema bastante alho, coloque sal e azeite. Leve para assar em forno médio até ficarem macios.
Depois de frio coloque as cebolas e tempere com azeite, salsa, vinagre e corrija o sal.
Deixe na geladeira por pelo menos 12 horas antes de servir.
Serve muito bem em churrascos.