Fazer uma calda em ponto de fio, com o açúcar e a água.
Deixar esfriar.
Bater as claras em neve, juntar as gemas e bater um pouco mais.
Misturar o leite de coco à calda, mexendo bem, por fim a gemada.
Colocar numa fôrma untada e levar ao forno (200ºC) em banho-maria até dourar.