Misture os ovos com o leite e o sal.
Em uma frigideira de 21cm de diâmetro, untada com manteiga, coloque pequenas porções dos ovos como uma panqueca.
Frite dos dois lados em fogo baixo até dourar.
Tenha o cuidado de untar sempre a frigideira antes de adicionar os ovos.
Misture a cenoura, a ricota, a salsinha, a cebola, o sal, o suco de limão e o azeite.
Forme uma pasta.
Passe essa pasta por todas as fritadinhas e enrole-as.
Arrume em uma forma refratária e espalhe por cima os tomates temperados com sal e um fio de azeite.
Leve ao forno quente (200ºC) preaquecido, para esquentar.
Sirva a seguir.