Limpe todo o frango retirando a pele, exceto a asa.
Deixe descansar no vinagre por volta de 10 minutos enquanto corta todos os temperos.
Depois acresentar os outros ingredientes, menos o extrato de tomate e o caldo de galinha, com um machucador, espremer na panela os temperos, em seguida acresente o extrato e o caldo mais o frango.
Deixe descansar por volta de 30 minutos para pegar tempero.
Depois acrescente os legumes.
Leve ao fogo baixo por cerca de 30 minutos, não precisa adicionar água, com o próprio vapor o frango cozinha, basta só mexer em fogo baixo para não pegar no fundo da panela.