Em uma panela, coloque o azeite, a cebola e o alho e frite até ficarem transparentes. Coloque o caldo e mexa até incorporar bem e acrescente a berinjela e mexa bem. Cubra com água suficiente para cozinhar a beringela. Em outra panela, frite o bacom em sua própria gordura e reserve. Quando a beringela estiver cozida, acrescente o bacon, a cenoura e a pimenta-do-reino e mexa por 3 minutos.
Retire do fogo e acrescente a farinha, mexa muito bem, arrume o sal se necessário.
Volte ao fogo baixo por 3 minutos. Caso a farofa fique seca, acrescente um pouco de óleo até ficar com aparência de molhada.