Deixe o feijão de molho por algumas horas.
Cozinhe o feijão com a, cenoura, o tomate, a linguiça paio e o bacon, a cebola e o alho bem picadinho.
À parte retire os talos do espinafre e pique as folhas. Reserve.
Depois que o feijão estiver no ponto, acrescente o espinafre picado, tempere e deixe ferver um pouco.
Pode ser servido também com arroz ou pão fatiado.