Cozinhe o frango por 10 minutos na pressão com bastante água.
Desfie e reserve.
Refogue a cebola no azeite, coloque o frango e refogue.
Adicione tomates, sal, manjericão, a pimenta.
Deixe formar um molho grosso e prove os temperos.
Desmanche a ricota com as mãos, como se fosse ralada.
Coloque um pouquinho do molho e distribua em cima a massa da lasanha.
Coloque a ricota e mussarela.
Novamente a massa da lasanha e molho por cima.
Novamente massa, ricota e mussarela.
Caso a assadeira seja grande, repita até encher.
Coloque azeite em cima da mussarela e molhe com um pouquinho de leite toda a lasanha, em especial a beirada da assadeira.
Cubra com papel alumínio tomando cuidado para não grudar no queijo.
Deixe no forno preaquecido por 30 minutos a 180°C.
Retire o papel aluminio, cubra com o parmesão e volte ao forno em fogo alto até que fique bem gratinado.