Para o caramelo, coloque o açúcar em uma fôrma de buraco no meio de 25 cm de diâmetro e leve ao fogo baixo até derreter e formar o caramelo, mexa de vez em quando para não queimar.
Deixe esfriar.
Para o bolo, bata na batedeira todos os ingredientes, menos o fermento, até ficar homogêneo.
Adicione o fermento e meisture delicadamente com uma colher. Coloque a massa na fôrma caramelada e reserve.
Para o pudim, bata no liquidificador todos os ingredientes por 2 minutos. Despeje com cuidado sobre o bolo e leve ao forno médio preaquecido, em banho-maria por 1 hora. Retire do forno, deixe esfriar e leve à geladeira por 4 horas. Desenforme e sirva.
A massa do pudim é mais pesada, mesmo colocando depois da massa do bolo o pudim vai descer e ficar por cima quando desenformado.