Deixe a coxa com sobrecoxas de molho na água com vinagre por mais ou menos uns 40 minutos para tirar o cheiro e as impurezas.
Depois jogue esta agua com vinagre fora e adicione um caldo de galinha esfarelado e 100 ml de água fria.
Deixe descansar uns 40 minutos para pegar o tempero.
Depois acrescente uma colher de farinha de trigo na agua com caldo de galinha onde a coxa e sobrecoxa ficou descansando.
Em outra tigela coloque a farinha de trigo para empanar, pegue os pedacos da coxa e sobrecoxa passe na farinha e frite em óleo quente.
Este karaguê fica sequinho por fora, umido por dentro e saboroso!