Lavar e picar (pode ser em pedaços grandes) a berinjela, o tomate, a cebola, o pimentão, e a pimenta de cheiro, amassar o alho em pedaços grandes.
Colocar a berinjela no fundo de um refratário de vidro e por cima os outros ingredientes picados, salpicar em cima sal a gosto e regar com o azeite. Tampar e levar ao micro-ondas por 6 minutos na potência alta.
Depois acrescentar o molho de tomate e mexer para misturar. Fica muito boa com torradas!